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水浴式解凍機在冷凍肉解凍上的快速應用
日期: 2021-01-15

雖然凍肉在冰凍過程中能夠保留住肉類原有的營養價值,但是凍肉的解凍過程卻可能破壞肉類中的營養成分。對於肉製品加工廠來說,大批量的凍肉解凍不可能依賴自然解凍的方法,需要一定的設備,因此不管是多次解凍還是解凍不當都會導致肉類中營養成分的破壞,進而影響加工肉製品的營養價值。選擇優異的解凍設備是冷凍肉解凍過程中的重中之重。

 

水浴式解凍機用於-18度的凍肉或凍製食品的解凍,采用高效加濕係統,可在低溫環境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內形成低溫高濕氣流組織,並采用分階段溫度解凍,在保證解凍產品質量的前提下,縮短解凍時間。標準食品衛生要求庫內配有除菌消毒裝置,可徹底清除空氣及食品表麵細菌,消除了“水衝解凍”和“自然解凍”造成的食品相互汙染,滿足食品衛生的要求。

 

在國外,水浴式解凍機設備在食品企業的應用已十分普遍,在我國發展較快的食品企業也正在逐步使用該設備,隨著我國經濟的高度發展,人民生活水平的日益提高,食品質量要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關注的焦點,同時環境及資源的要求額不允許不合格的加工方式存在,因此水浴式解凍機設備會逐步成為冷凍肉製品解凍的主流。